Sino lo haces, el jam贸n se curar谩 de manera desigual, lo que puede provocar que la parte m谩s cercana al hueso quede cruda o que el sabor y aroma no sean homog茅neos. Por eso, en esta entrada vamos a explicarte cu谩ndo es el momento adecuado para dar la vuelta a un jam贸n, cu谩l es la t茅cnica correcta para hacerlo y algunos consejos 煤tiles para ElMomento Adecuado: 驴Cu谩ndo Dar la Vuelta al Jam贸n? Independientemente de esta decisi贸n, en alg煤n momento llegaremos al hueso. Por un Trasllegar al hueso llega el momento de darle la vuelta al jam贸n para empezar a cortar la babilla. Tendremos que retirar las capas de grasa oxidada del jam贸n, como hicimos con la maza. Esta parte del jam贸n se caracteriza por un sabor fuerte, textura firme y retrogusto largo. Cuando aparece el hueso de la rodilla la primera loncha ser谩
Loprimero que hay que tener en cuenta es que el periodo de curaci贸n del jam贸n depende del peso y de la calidad del mismo. En general, se recomienda darle la vuelta a los jamones una vez al mes para asegurar una curaci贸n uniforme. Sin embargo, hay algunos factores a considerar antes de darle la vuelta al jam贸n.
Unavez termines con la zona de la maza, y est茅s listo para empezar a cortar la babilla del jam贸n, da la vuelta al jam贸n, suj茅talo bien y retira la grasa superficial de ls misma manera que Haremosigual cuando aparezca la bola del hueso f茅mur. M谩s abajo, nos acabaremos encontrando con la segunda bola del hueso f茅mur. Deberemos marcarlo con el cuchillo corto para que las lonchas cortadas a su alrededor salgan f谩cilmente. Acabada la parte de la maza, deberemos dar la vuelta al jam贸n para cortar la babilla.Sitienes pensado adquirir una pata de jam贸n y no sabes c贸mo colocar un jam贸n en el jamonero est谩s en el lugar correcto. Hoy te lo vamos a explicar todo. Ir al contenido. 920 220 662; ENV脥OS GRATIS A PARTIR DE 40 Enmi medio jam贸n, no me interesa nada el postureo que nos hace a todos iguales, superficiales, tristes e inseguros, y cada vez me atrae m谩s la autenticidad que te hace 煤nico y te da valor Cuandoterminemos de cortar la contramaza, daremos la vuelta al jam贸n y comenzaremos a cortar la maza, la parte m谩s jugosa del jam贸n. Nuestros movimientos ser谩n id茅nticos a los empleados en el corte de la contramaza, siempre en direcci贸n hacia la punta del jam贸n por todo el largo del hueso f茅mur hasta llegar a la altura del jarrete del B0n4v.
